【國(guó)茶工匠，人物推選】“制茶大師”劉杏益 ——一個胸懷行業使命的踐行者

茯茶是湖南黑茶中最具代表性的一種(zhǒng)，内含金花，有專門的“發(fā)花”工序。所謂“發(fā)花”，是指將(jiāng)初築制好(hǎo)的茯茶磚片放在一定的溫濕度環境中，使其内部自然生長(cháng)繁殖一種(zhǒng)黃色益生菌的過(guò)程。這(zhè)種(zhǒng)益生菌已被認定爲“冠突散囊菌”，俗稱金花。它吸收茶葉中的有效成(chéng)分，産生一系列有益于人體健康的小分子化合物，而茯茶的特殊口感和功效也由此而生。

在湖南省益陽茶廠有限公司，有這(zhè)樣一位愛茶、癡茶的老茶人。他已專注于茯茶30年，卻依然不肯停歇；他既是國(guó)家級非物質文化遺産茯磚茶制作工藝的傳承人，更是業内公認的茯茶大師；他先後(hòu)師從兩(liǎng)位茯磚茶技藝傳承人，不僅全面(miàn)吸取和傳承了茯磚茶的傳統制作工藝精髓，而且在茯磚茶發(fā)花機理及品質調控技術方面(miàn)頗有建樹。他，就(jiù)是湖南省益陽茶廠副總經(jīng)理——劉杏益。

劉杏益，男，1964年5月生，湖南益陽人，國(guó)家級非物質文化遺産黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝）代表性傳承人，高級評茶師，全國(guó)茶葉标準技術委員會(huì)茯茶工作組副組長(cháng)，湖南省益陽茶廠有限公司副總經(jīng)理。

化被動爲主動，一幹就(jiù)是30年

出生于益陽農村的劉杏益，因一心想跳出農門，學(xué)生時(shí)代十分用功，卻天不遂人願，因爲高考分數的原因被調劑到湖南農業大學(xué)茶葉專業。當時(shí)，周圍的人都(dōu)笑話他“農村的孩子大學(xué)也學(xué)農”，這(zhè)使劉杏益感到沮喪。但是考上大學(xué)實屬不易，抱著(zhe)試一試的心态他還(hái)是去上了大學(xué)。偶然一次下鄉去茶葉基地實習的機會(huì)，使他看到茶葉對(duì)當地經(jīng)濟、農戶幫助非常大。這(zhè)一刻，他突然就(jiù)覺得自己做的事(shì)情很有意義。就(jiù)這(zhè)樣，劉杏益與茶緊緊地捆綁在一起(qǐ)了。

1985年，大學(xué)畢業的劉杏益被分配到了益陽茶廠，一步一個腳印，踏踏實實的做茶。不管在哪一個崗位，他都(dōu)是技術帶頭人，創新産品的領頭羊。2001年，他與湖南農業大學(xué)合作，研發(fā)了備受關注的湖南黑茶首款飲料。2004年，益陽茶廠的内銷市場逐漸啓動。爲了盡快研發(fā)出适合内銷市場的産品，他幹脆吃住都(dōu)在廠裡(lǐ)。功夫不負有心人，經(jīng)過(guò)不斷試驗，他創新了茯茶發(fā)花工藝。

30年來，在益陽茶廠，劉杏益參與研發(fā)了100多款産品，每款産品均得到了市場的認可，成(chéng)爲了行業内響當當的金花茯茶大師。

不忘初心，繼續前行

在湘益茶博館内，陳列著(zhe)益陽茶廠有限公司不少與其相關的榮譽：中國(guó)最大的茯茶生産标杆企業；中國(guó)黑茶（茯茶）标志性品牌企業；湖南省黑茶行業第一家省級農業産業化龍頭企業；湖南省黑茶行業第一家省級高新技術企業和創新型企業；中國(guó)世博十大名茶之一；黑茶領導品牌……更有造就(jiù)湘益茯茶永恒的經(jīng)典，不可複制的“金花酵庫”，成(chéng)爲湘益茯茶品質卓越的根本保證。然而，不論湘益的名氣有多大，劉杏益依舊心無旁骛，腳踏實地地專注著(zhe)産品，關注著(zhe)整個湖南黑茶産業。

作爲制茶大師，他還(hái)提出了希望湖南黑茶行業可以加強整合力度，在行業管理、質量管理方面(miàn)下工夫，真正做好(hǎo)産品。而他也在爲實現這(zhè)個目标而繼續前行……

（本文轉自中國(guó)茶葉流通協會(huì)）