【國(guó)茶工匠﹒人物推選】“制茶大師”肖益平——千兩(liǎng)茶傳統制作技藝的傳承者

安化，古爲“梅山蠻”居住之地，這(zhè)裡(lǐ)獨有的“野蠻”特性在肖益平看來就(jiù)是一種(zhǒng)自然的力量。“野”是自然的個性，“蠻”是力量的體現，而千兩(liǎng)茶正是這(zhè)兩(liǎng)種(zhǒng)元素的最完美結合。千兩(liǎng)茶從原料到包裝全部取自天然，它的踩制和晾曬則融入了團隊的陽剛和自然的日月同輝。自然的饋贈與團隊之力在安化制茶人的智慧中得到了完美的融合，使千兩(liǎng)茶成(chéng)爲安化最具個性和特點的茶。這(zhè)也正是他與千兩(liǎng)茶結下了不解之緣的原因。

肖益平，1964年生，湖南益陽安化人，高級評茶師，高級農藝師，全國(guó)茶葉技術标準化委員會(huì)委員，國(guó)家邊銷茶工作組委員，益陽市“十大創新人物”，安化縣“十大制茶師”，湖南省“千兩(liǎng)茶大師”，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司常務副總經(jīng)理。

奮鬥一輩子，隻爲幾片樹葉子

在肖益平的辦公室牆上挂著(zhe)“傳承”“創新”“發(fā)展”三幅書法。一路走來，他的茶界人生也循著(zhe)這(zhè)個理念。肖益平出身在一個黑茶大家庭，從小就(jiù)在茶包堆中玩捉迷藏，老一輩的踩茶号子是他們兒時(shí)玩耍的童謠。從初中開(kāi)始，每到寒暑假他便在廠裡(lǐ)做臨時(shí)工，對(duì)制茶工藝有了初步的認識，令年少的他感覺很神奇。1981年，他正式被招進(jìn)茶廠，原本被分配在篩分車間，他卻對(duì)黑茶産生了濃厚的興趣，一股勁地鑽研起(qǐ)黑茶制作工藝。一有空閑，他就(jiù)喜歡到車間去看師傅們做茶。下班回家，他喜歡端起(qǐ)家裡(lǐ)的盤子篩子抖幾把。不到兩(liǎng)年，他就(jiù)掌握了車間幾個主要工種(zhǒng)的操作工序與技術，順理成(chéng)章的就(jiù)當上了班組長(cháng)、車間主任。

1983年，白沙溪爲重振千兩(liǎng)茶傳統制作技藝，請回退休老員工帶領年青員工學(xué)踩千兩(liǎng)茶。肖益平年輕力壯好(hǎo)學(xué)，天生就(jiù)是踩茶的好(hǎo)料，自然成(chéng)爲了這(zhè)批學(xué)徒中的骨幹。他不僅學(xué)踩茶，還(hái)主動向(xiàng)老員工深挖千兩(liǎng)茶曆史故事(shì)、原料拼配，甚至連篾簍的編織方法也不放過(guò)，直至能(néng)夠完全獨當一面(miàn)；1991年，肖益平擔任總車間主任，整個生産車間的全部工作都(dōu)由他來負責；1995年，他升任白沙溪茶廠副廠長(cháng)，主管全廠生産管理。轉瞬幾十年的摸爬滾打，今年已經(jīng)是他精耕細作黑茶的38個年頭。

“奮鬥一輩子，爲了幾片樹葉子。”這(zhè)是他對(duì)自己茶葉人生最貼切的概括，也是他畢生所追求的奮鬥目标。

發(fā)揮傳統優勢，傳承精典技藝

制作千兩(liǎng)茶的工藝不僅在“制”更在于“煉”，七星竈烘焙工藝是鑄就(jiù)安化千兩(liǎng)茶黑褐油潤、松煙明火高香的關鍵。“七星竈”是根據北鬥七星在銀河系中排列方位而設置的七個竈孔而得名。其獨特之處不僅在于火力集中升溫，節能(néng)省柴，更重要的能(néng)使茶香得到更充分的激發(fā)。在他的倡導下，茶廠支起(qǐ)了七星竈，成(chéng)立了烘焙車間，一年四季松煙袅袅，茶香環繞，成(chéng)就(jiù)了千兩(liǎng)茶獨特味道(dào)。

手工築制原生态茯茶磚是個既要技術又耗體力的活兒，需要兩(liǎng)個全勞動力呈梅花型輪番多次搗築，然後(hòu)棉線捆紮成(chéng)型，不是中年壯漢難以勝任這(zhè)份工作。剛開(kāi)始，肖益平自己一條短褲一塊背心，親自在高溫蒸汽下與員工們一同築制，進(jìn)烘房查看發(fā)花效果，硬帶出了大批熟練工人。如今，原生态茯茶磚已成(chéng)爲消費者青睐的主打産品。

以文化爲載體，舞活黑茶魂

在傳承千兩(liǎng)茶技藝的同時(shí)，肖益平還(hái)對(duì)千兩(liǎng)茶獨有的制作現場進(jìn)行深入發(fā)掘和提升，創新形成(chéng)了如今聞名遐迩的《千兩(liǎng)茶号子》。他請回千兩(liǎng)茶号子手在生産踩制千兩(liǎng)茶現場領唱《千兩(liǎng)茶号子》，并請專家將(jiāng)其譜制成(chéng)曲，組成(chéng)白沙溪千兩(liǎng)茶号子舞隊。如今在全國(guó)各地和世界多個國(guó)家，都(dōu)能(néng)看到他們的威武的身影和整齊的号子，讓世界見識了安化千兩(liǎng)茶文化的古樸魅力。

在資江邊上的白沙溪茶廠股份有限公司，不僅建成(chéng)了白沙溪黑茶曆史博物館，同時(shí)改善了千兩(liǎng)茶踩制車間條件，增設千兩(liǎng)茶涼曬防雨敞棚，將(jiāng)新舊廠區、生産車間、千兩(liǎng)茶踩制場彙聚成(chéng)文化旅遊觀光項目，免費接待國(guó)内外遊客，宣傳推廣安化黑茶。

  “玉柱淩峰茶王展世界，步步高升塔中看天下”，這(zhè)是肖益平寫在千兩(liǎng)茶王景觀塔的楹聯。字裡(lǐ)行間，我們聽到了跋涉者的铿锵腳步，領略到了制茶人的博大胸懷與勇于攀登的不懈追求！

（本文轉自中國(guó)茶葉流通協會(huì)）